Baybars SAĞLAMTİMUR, Bedii CİCİK, Cahit ERDEM

Farklı ortam derişimlerinin etkisinde bakır ve bakır+kadmiyum kırışımının tatlısu çipurası' nın (Oreochromis niloticus, L.) solungaç, karaciğer, böbrek ve kas dokularındaki bakır birikimi üzerine etkileri

Bu çalışmada salt bakır ile bakır + kadmiyum karışımının, farklı ortam derişimlerinin etkisinde tatlısu çipurasının (Oreochromis niloticus, L) solungaç, karaciğer, böbrek ve kas dokularındaki bakır birikimi üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Deneyler iki seri halinde yürütülmüş, balıklar her iki seride de 1, 7, 15 ve 30 gün sürelerle, birinci seride 0,1 ; 0,5; 1 ,0 ve 5,0 ppm bakır, ikinci seride ise 0,1 + 0,05; 0,5 + 0,1; 1,0 + 0,5 ve 5,0 + 1,0 ppm bakır + kadmiyum ortam derişimlerinin etkisine bırakılmıştır. Deneyler süresince, her iki deney serisinde de belirlenen ortam derişimlerinin etkisinde balıklarda mortalité gözlenmemiştir. Genel olarak incelenen doku ve organlardaki bakır birikimi etkide kalma süresi ve ortam derişimindeki artışa bağlı olarak artmıştır. Bakır + kadmiyum karışımlarının solungaç, karaciğer, böbrek ve kas dokularındaki bakır birikim düzeyine etkileri, ortam derişimine, etkide kalma süresine ve dokulara göre farklılık göstermiştir.

PDF

___

1. Hultin, H.O.: Characteristics of Muscle Tissue In: Food Chemistry. 2nd Edition, Revised and Expanded (ed. Fennema, O.R.) Marcel Dekker, Inc. New York. 1985; pp 725-789.
2. Gökalp H.Y., Nas, S., Certel, M.: Biyokimya I. Pamukkale Univ. Mühendislik Fak. Yay›n No. 001. Denizli. 1996.
3. Aksoy, A., Macit, M., Karao¤lu, M.: Hayvan Besleme. Atatürk Univ. Ziraat Fak. Yay›n No. 220. Erzurum. 2000.
4. Bosi, P., Cacciavillani, J.A., Casini, L., Lo Fiego, D.P., Marchetti, M., Mattuzzi, S.: Effects of dietary high-oleic acid sunflower oil, copper and vitamin E levels on the fatty acid composition and the quality of dry cured Parma ham. Meat Sci. 2000; 54: 119-126.
5. Dufrasne, I., Marche, C., Clinquart, A., Hornic, J.L., Van Eenaeme, C., Istasse, L.: Effects of dietary vitamin E supplementation on performance and meat characteristics in fattening bulls from Belgian Blue Breed. Livestock Prod. Sci. 2000; 65: 197-201.
6. Gatellier, P., Hamelin, C., Durand, Y., Renerre, M.: Effects of a dietary vitamin E supplementation on colour stability and lipid oxidation of air-and modified atmosphere-packaged beef. Meat Sci. 2001; 59: 133-140.
7. Macit, M., Aksakal, V., Emsen, E., Aksu, M.I.: Rasyona vitamin E ilavesinin Morkaraman kuzularda besi perfonmansı, kesim, karkas ve et kalitesi özellikleri üzerine etkileri: II-Et kalitesi özellikleri üzerine etkisi. Atatürk Univ., Ziraat Fak. Dergisi. 2001; 32: 267-276.
8.Macit, M., Aksakal, V., Emsen, E., Aksu, M.I., Karaoğlu, M.,Esenbuğa, N.: Effects of vitamin E supplementation on performance and meat quality traits of Morkaraman male lambs, Meat Sci. 2003; 61: 51-55.
9. Ünsal, M., Aksu, M.I., Macit, M., Kaya, M.: Effect of vitamin E supplementation to diet of Morkaraman Lambs on intramuscular and intermuscular fatty acid composition. Turk. J. Vet. Anim. Sci, (yayına sunuldu), 2003.
10. Lawrie, A.R.: Meat Science. Pergamon Press, Oxford. New York. 232 p. 1990.
11. Pearson, A.M., Young, R.B.: Muscle and Meat Biochemistry. Academic Press, Inc., San Diego, California, 1989.
12. Lobley, G.E., Perry, S.V., Stone, D.: Structural changes in myosin induced by vitamin E dystrophy. Nature, 1971; 231: 317-318.
13. Parrish, F.C., Young, R.B., Miner, B.E., Andersen, L.D.: Effect of postmortem conditions on certain chemical, morphologial and organoleptic properties of bovine muscle. J Food Sci. 1973; 38:690-695.
14. Claeys, E., Uytterhaegen, L., Buts, B., Demeyer, D.: Quantification of beef myofibrillar proteins by SDS-PAGE. Meat Sci. 1995; 39: 177-193.
15. Laemmli, U.K.: Cleavage of Structural Proteins during Assembly of the Head of Bacteriophage T 4. Nature, 1970; 227: 680-685.
16. Aktaş, N., Kaya, M.: The influence of marinating with weak organic acids and salts on the intramuscular connective tissue and sensory properties of beef. Eur. Food Res. Tech. 2001; 213: 88-94.
17. Aksu, M.I., Aktaş, N., Kaya, M.: Effect of commercial starter cultures on the myofibrillar proteins of pastirma (Turkish dry meat product). J. Food Sci. 2002; 67: 2548-2551.
18. Gökalp, H. Y., Kaya, M., Tülek, Y., Zorba, Ö.: Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu (4. Baskı). Atatürk Üniv. Yayın No. 751. Erzurum. 2001.
19. Aksu M.I., Aktaş, N., Kaya, M., Macit, M.: Effects of vitamin E supplementation on myofibrillar protein of Awassi male lambs (J Muscle Sci. yayına sunuldu). 2003.
20. Johansson, G., Berdague, J.L., Larsson, N.T., Borch, E.: Lipolysis, proteolysis and formation of volatile components during ripening of a fermented sausage with Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus xylosusas starter cultures. Meat Sci. 1994; 38: 203-218.