Ceren İNCE,
Ergün KÖSE,
Özlem ÇAĞINDI
Ekşi Maya Fermantasyonu ile Üretilen Ekmeklerdeki Biyoaktif Bileşenlerin InVitro Biyoerişilebilirliği ve Sağlık Üzerine Etkileri
In Vitro Bioaccessibility and Health Effects of Bioactive Compounds in Bread Produced by Sourdough Fermentation
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
2021-Cilt: 9 - Sayı: 9
1686-1694
44
40