Esra TEKİN, HASAN TÜRE, IŞIL BARUTÇU MAZI

SICAKLIK, ASKORBİK ASİT VE pH’NIN KIRMIZI PANCAR (Beta vulgaris L.) BETASİYANİNLERİNİN BOZUNMA KiNETİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN İNCELEMESİ

Investigation of the Influences of Temperature, Ascorbic Acid and pH on the Kinetics of Degradation of Red Beet ( Beta vulgaris L.) Betacyanins

Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi

2018-Cilt: 23 - Sayı: 2

217-231

73 70